POSTUP

1. Před přípravou samotného džemu si připravte sklenice jedním ze způsobů:
2. Omyjte je a suché dejte na 150 °C do trouby na 30 minut.
3. Nebo omyté sklenice prolijte vařící vodou a nechte vyschnout. 
4. Pokud máte myčku, stačí je umýt v myčce na nejvyšší teplotu. 
5. Víčka vložte do kastrůlku, zalijte vařící vodou a pár minut povařte (nepodceňovat, pokud jsou to víčka už recyklovaná a dříve použitá).
6. Pak nechte na čisté utěrce vyschnout.
7. Džem: Jahody omyjete, odstopkujte, pokud je to nutné, tak okrájejte. Vložte je do hrnce a zasypte většinou cukru (část nechte na později).
8. Nakonec přisypte i sůl a směs dejte na sporák vařit. Když se cukr rozpustí, nahrubo směs rozmixujte ponorným mixérem a přidejte skořici.
9. Přiveďte k varu, stáhněte na mírný plamen a 2 minuty povařte.
10. Pektin smíchejte se zbylým cukrem a přisypte k vařícímu džemu a ještě chvilku povařte (aby se rozpustil cukr).
11. Nikdy nesypte samotný pektin do tekutiny, zhrudkovatěl by! Je nutné ho smíchat dopředu s cukrem a vkládat ho do horké směsi společně. 
12. Hrnec odstavte z plotny. Džem plňte ještě horký do skleniček ideálně až po okraj. Pokud nějaká marmeláda nateče na okraj skleničky, utřete ji čistou utěrkou.
13. Místo, kde se víčko a sklenička dotýkají, musí být čisté, jinak hrozí plíseň. Skleničky zavíčkujte a naskládejte na plech.
14. Troubu rozpalte na 85 až 90 °C (ideálně použijte teploměr do trouby – při nízké teplotě neproběhne sterilizace, při vysoké se džem začne vařit a vybublá ze skleniček), vložte dovnitř plech s marmeládami a sterilizujte 40 minut.
15. Všechny případné zárodky plísní se tímto způsobem zničí a džem vydrží do další sezony.